עמית צ׳פלין - פיצאיולו, סדנאות פיצה ושף פרטי לאירועים בכל הארץ

נתחיל מהכי חשוב - אני אבא של סתיו המופלא ובן הזוג של מיה ואנחנו חיים במסדה (סובב כנרת) שם נולדתי וגדלתי והקיבוץ והטבע שלו הוא חלק גדול ממי שאני היום.

הרומן שלי עם עולם האפייה התחיל ב-2012, מיד אחרי השחרור מהצבא. התחלתי לעבוד במאפייה כעבודה מועדפת ופשוט התאהבתי בעולם הבצקים. התמכרתי לריח של הלחם הטרי שיוצא מהתנור ולביס הראשון של פרוסה חמה עם חמאה.

משם, החלטתי להפוך את התשוקה למקצוע. צברתי ניסיון במספר מאפיות, למדתי קורס אפייה מעמיק אצל המאסטר אנומראל עוגן ("אופה הכפר"), ואפילו נסעתי לגרמניה כדי לחקור לעומק את מסורת האפייה האירופאית.

ואז הגיעה הפיצה. את כל הידע שצברתי על מחמצות, תסיסה והתפחות ארוכות של לחמי פרימיום, יצקתי לתוך האהבה הגדולה שלי – הפיצה הנפוליטנית.

בתקופת הקורונה, כשאנשים היו צמאים ללמידה ועשייה בבית, התחלתי לענות לשאלות של חברים ולייעץ. זה הוביל לסדנה הראשונה שהעברתי, ומאז אני לא מפסיק ללמד, לאפות, לפתח סדנאות חדשות ולהגיע עד אליכם כדי לחלוק את האהבה הזו יחד.